В принципе, ничего страшного, если Вы их такими и оставите.
Но вообще, это говорит всего лишь о том, что Вы собрали уже слегка отцветающие одуваны. Это не страшно, в данном случае целебные свойства от этого не пострадали, всего лишь внешний вид