Золотое царство одуванчиков (продолжение)

[svetlodara]

Одуванчики собирать очень просто и совершенно не трудно. В период цветения собираются для сушки цветы и листья, листья на салат лучше собирать до цветения  - они тогда не такие горькие, очень сочные и нежные (хотя  проблема горечи решается очень просто - если опустить листья одуванчика на 20 минут в холодную соленую воду, то горечи в салате вы уже не почувствуете). Корни можно собирать очень ранней весной (когда только-только сошел снег и начала размерзаться земля), но лучше все-таки поздней осенью, когда они полноценно дозревают и накапливают в себе максимальное количество активных веществ.  Поскольку осень ко всем приходит в разное время - ориентируйтесь на период ранних утренних заморозков.

Варенье из одуванчиков
Корзинки цветов лучше всего собирать в полдень, в яркий солнечный день - когда там наибольшее количество нектара и они так душисты и ароматны. Собираем  двести цветочков (число вроде бы большое, но на самом деле собирается очень легко и довольно быстро), промываем (если вы уверены в экологичности местности - можете не мыть),  и помещаем в  эмалированную посуду. По желанию можно  добавить туда один растертый лимон в блендере (или перемолотый на мясорубке),  и  10 листиков вишни. Это придаст  дополнительный аромат и утонченный вкус варенью. Все это заливаем  0,5  литра кипятка и варим на медленном  огне 10 минут под плотно закрытой крышкой. 
После этого настаиваем в течение 24 часов, процеживаем и  отжимаем. Полученный отвар нагреваем,  добавляем в него 600 гр. сахара и варят в течение 20-30 минут. Это  варенье по вкусу очень напоминает мед. 

Вытяжка из одуванчика
Уникальным оздоровительным эффектом обладает вытяжка из одуванчика. Сделать ее весьма легко и просто.  Только распустившиеся соцветия насыпаем тонким слоем (толщиной 3–4 см) в 3-литровую стеклянную банку, затем насыпаем слой сахара толщиной 2–3 см, после чего продолжаем чередовать прослойку цветочков, прослойку сахара — и так ровно  до половины банки. На 3-литровую банку потребуется 1–1,5 кг сахара. После этого чистой, специально приготовленной палочкой  (именно деревом - это может быть деревянная ложка, лопаточка. но не металл!)осторожно утрамбовываем содержимое. Для увлажнения смеси можно добавить до 100 мл воды. После уплотнения смеси продолжаем слой за слоем укладывать цветки и сахар почти до верха банки. Затем еще раз утрамбовываем содержимое. При уплотнении смеси начинает выделяться сок, представляющий собой вытяжку буроватого цвета. Он слегка горьковат, но приятен на вкус (ем-то напоминает жженый сахар). Процеживать содержимое банки не следует. Этот одуванчиковый элексир можно добавлять к чаю, к различным напиткам или салатам, а можно принимать как самостоятельное средство по 1 ч. ложке 3–4 раза в день. Такая вытяжка снимает утомляемость, повышает аппетит , поднимает жизненный тонус, омолаживает кожу и очень мягко чистит от шлаков печень. 

Comments

[vokina.livejournal.com]

Подскажи, какие вообще есть съедобные дикорастущие травы, которые можно собирать в начале весны (у нас сейчас все в зеленой дымке), вроде той же молодой крапивы. Хотя бы названия, чтобы знать,ч то загуглить. А то очень хочется свежей зелени, а выбор на рынке скудный. А зима надоела, весь хлеб поела...
Буду ждать с нетерпением.
Да, я сегодня нашла место с одуванчиками, там снег сошел раньше из-за теплотрассы, и солнечная сторона. Гошка пока в этом сезоне видел лишь мать и мачеху и очень удивился одуванчикам.

[svetlodara.livejournal.com]

Как минимум - салаты из листьев первоцвета, крапива, одуванчика, корень аира как приправа. Молодые листочки подорожника и малины, молодые, еще клейкие листочки березы.
А вообще я, наверное, на днях соберусь и напишу пост о весенних салатах из дикорастущих - что рвать, как обрабатывать, с чем сочетать =)
Спасибо за идею =))

[vokina.livejournal.com]

Что-то я торможу, у меня эта идея уже месяц в голове и не знала, куда податься. Почему-то о тебе забыла. :)
А еще в списке сныти не нашла, она вроде тоже съедобная.
А в Монголии мы ели луковицы саранки и собирали в степи лук-слизун.
Вот еще форум интересный нарылся http://hitnic.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=305

[natarts.livejournal.com]

сныть точно съедобная и очень полезная, и появляется раньше многих других растений
я ее даже сушила в том году
собирать нужно самые еще неразвернувшиеся листочки, они нежные и вкусные
а если уже развернулись, то грубоватые

[svetlodara.livejournal.com]

Сныть, черемша, яснотка, лисохвост, молоденькие листочки ивы и клена =)
Ели вспоминать - можно писать и писать. Все-таки постараюсь написать об самых общедоступных и вкусных травах =)
А саранку я только в заповедниках видела - есть ее и в голову не приходило - уж больно она у нас вымирающий вид =) Хотя мысли развести ее у себя в саду меня не покидают =)

[vokina.livejournal.com]

Яснотка и лисохвост - ни разу не слышала. Иву можно есть!? (Клен у нас не растет).
В Монголии в детстве степь была красной от саранок.

[ayagiri.livejournal.com]

Ань, в сети есть отсканенные книги "Зеленая кухня", "Одуванчик на завтрак" и "Анастасия: лесная кулинария", первая супер, но не знаю, многие ли рецепты оттуда тебе подойдут. Под твой запрос больше всего анастасивская подходит, похоже, но я не могу ручаться за содержимое, тема для меня пока не изученная.

[vokina.livejournal.com]

Анастасиевские книги я читала как сказку и "сказочные" рецепты мне не внушают доверия. Остальные посмотрю. Спасибо.

[karinka-irinka.livejournal.com]

Сказка и есть :))

[vokina.livejournal.com]

А первоцвет - похоже не сибирский вариант.

[svetlodara.livejournal.com]

Жалко, первоцвет вкусный =)
Иву нужно есть, особенно женщинам - но очень -очень молоденькую =)
Яснотка у Вас должна быть, лисохвост тоже =)
Кстати, первоцвет в Сибири растет - вид другой, чем в Украине, но польза и съедобность - идентичны
Вот он:

[vokina.livejournal.com]

Я такие видела только на клумбах

[svetlodara.livejournal.com]

Я вот не знаю насколько декоративная примула полезна и съедобна. Никогда не задумывалась почему-то...
А дикорастущая встречается на лесных опушках, на окраинах леса, в лугах под кустами, в посадке деревьев возле полей...