Золотое царство одуванчиков (продолжение)
May. 16th, 2010 05:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
svetlodaraОдуванчики собирать очень просто и совершенно не трудно. В период цветения собираются для сушки цветы и листья, листья на салат лучше собирать до цветения - они тогда не такие горькие, очень сочные и нежные (хотя проблема горечи решается очень просто - если опустить листья одуванчика на 20 минут в холодную соленую воду, то горечи в салате вы уже не почувствуете). Корни можно собирать очень ранней весной (когда только-только сошел снег и начала размерзаться земля), но лучше все-таки поздней осенью, когда они полноценно дозревают и накапливают в себе максимальное количество активных веществ. Поскольку осень ко всем приходит в разное время - ориентируйтесь на период ранних утренних заморозков.
Варенье из одуванчиков
Корзинки цветов лучше всего собирать в полдень, в яркий солнечный день - когда там наибольшее количество нектара и они так душисты и ароматны. Собираем двести цветочков (число вроде бы большое, но на самом деле собирается очень легко и довольно быстро), промываем (если вы уверены в экологичности местности - можете не мыть), и помещаем в эмалированную посуду. По желанию можно добавить туда один растертый лимон в блендере (или перемолотый на мясорубке), и 10 листиков вишни. Это придаст дополнительный аромат и утонченный вкус варенью. Все это заливаем 0,5 литра кипятка и варим на медленном огне 10 минут под плотно закрытой крышкой.
После этого настаиваем в течение 24 часов, процеживаем и отжимаем. Полученный отвар нагреваем, добавляем в него 600 гр. сахара и варят в течение 20-30 минут. Это варенье по вкусу очень напоминает мед.
Вытяжка из одуванчика
Уникальным оздоровительным эффектом обладает вытяжка из одуванчика. Сделать ее весьма легко и просто. Только распустившиеся соцветия насыпаем тонким слоем (толщиной 3–4 см) в 3-литровую стеклянную банку, затем насыпаем слой сахара толщиной 2–3 см, после чего продолжаем чередовать прослойку цветочков, прослойку сахара — и так ровно до половины банки. На 3-литровую банку потребуется 1–1,5 кг сахара. После этого чистой, специально приготовленной палочкой (именно деревом - это может быть деревянная ложка, лопаточка. но не металл!)осторожно утрамбовываем содержимое. Для увлажнения смеси можно добавить до 100 мл воды. После уплотнения смеси продолжаем слой за слоем укладывать цветки и сахар почти до верха банки. Затем еще раз утрамбовываем содержимое. При уплотнении смеси начинает выделяться сок, представляющий собой вытяжку буроватого цвета. Он слегка горьковат, но приятен на вкус (ем-то напоминает жженый сахар). Процеживать содержимое банки не следует. Этот одуванчиковый элексир можно добавлять к чаю, к различным напиткам или салатам, а можно принимать как самостоятельное средство по 1 ч. ложке 3–4 раза в день. Такая вытяжка снимает утомляемость, повышает аппетит , поднимает жизненный тонус, омолаживает кожу и очень мягко чистит от шлаков печень.
Варенье из одуванчиков
Корзинки цветов лучше всего собирать в полдень, в яркий солнечный день - когда там наибольшее количество нектара и они так душисты и ароматны. Собираем двести цветочков (число вроде бы большое, но на самом деле собирается очень легко и довольно быстро), промываем (если вы уверены в экологичности местности - можете не мыть), и помещаем в эмалированную посуду. По желанию можно добавить туда один растертый лимон в блендере (или перемолотый на мясорубке), и 10 листиков вишни. Это придаст дополнительный аромат и утонченный вкус варенью. Все это заливаем 0,5 литра кипятка и варим на медленном огне 10 минут под плотно закрытой крышкой.
После этого настаиваем в течение 24 часов, процеживаем и отжимаем. Полученный отвар нагреваем, добавляем в него 600 гр. сахара и варят в течение 20-30 минут. Это варенье по вкусу очень напоминает мед.
Вытяжка из одуванчика
Уникальным оздоровительным эффектом обладает вытяжка из одуванчика. Сделать ее весьма легко и просто. Только распустившиеся соцветия насыпаем тонким слоем (толщиной 3–4 см) в 3-литровую стеклянную банку, затем насыпаем слой сахара толщиной 2–3 см, после чего продолжаем чередовать прослойку цветочков, прослойку сахара — и так ровно до половины банки. На 3-литровую банку потребуется 1–1,5 кг сахара. После этого чистой, специально приготовленной палочкой (именно деревом - это может быть деревянная ложка, лопаточка. но не металл!)осторожно утрамбовываем содержимое. Для увлажнения смеси можно добавить до 100 мл воды. После уплотнения смеси продолжаем слой за слоем укладывать цветки и сахар почти до верха банки. Затем еще раз утрамбовываем содержимое. При уплотнении смеси начинает выделяться сок, представляющий собой вытяжку буроватого цвета. Он слегка горьковат, но приятен на вкус (ем-то напоминает жженый сахар). Процеживать содержимое банки не следует. Этот одуванчиковый элексир можно добавлять к чаю, к различным напиткам или салатам, а можно принимать как самостоятельное средство по 1 ч. ложке 3–4 раза в день. Такая вытяжка снимает утомляемость, повышает аппетит , поднимает жизненный тонус, омолаживает кожу и очень мягко чистит от шлаков печень.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-05-16 02:16 pm (UTC)Рецепт был утерян, так что спасибо Вам огромное! )
no subject
Date: 2010-05-16 02:19 pm (UTC)Вкусного Вам варенья и хорошего настроения =))
no subject
Date: 2010-05-16 03:11 pm (UTC)Буду ждать с нетерпением.
Да, я сегодня нашла место с одуванчиками, там снег сошел раньше из-за теплотрассы, и солнечная сторона. Гошка пока в этом сезоне видел лишь мать и мачеху и очень удивился одуванчикам.
no subject
Date: 2010-05-16 09:37 pm (UTC)А вообще я, наверное, на днях соберусь и напишу пост о весенних салатах из дикорастущих - что рвать, как обрабатывать, с чем сочетать =)
Спасибо за идею =))
no subject
Date: 2010-05-17 02:18 am (UTC)А еще в списке сныти не нашла, она вроде тоже съедобная.
А в Монголии мы ели луковицы саранки и собирали в степи лук-слизун.
Вот еще форум интересный нарылся http://hitnic.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=305
no subject
Date: 2010-05-17 05:50 am (UTC)я ее даже сушила в том году
собирать нужно самые еще неразвернувшиеся листочки, они нежные и вкусные
а если уже развернулись, то грубоватые
no subject
Date: 2010-05-17 09:53 am (UTC)Ели вспоминать - можно писать и писать. Все-таки постараюсь написать об самых общедоступных и вкусных травах =)
А саранку я только в заповедниках видела - есть ее и в голову не приходило - уж больно она у нас вымирающий вид =) Хотя мысли развести ее у себя в саду меня не покидают =)
no subject
Date: 2010-05-17 09:55 am (UTC)В Монголии в детстве степь была красной от саранок.
no subject
Date: 2010-05-17 05:17 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-18 02:15 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-26 05:00 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-17 10:00 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-17 10:14 am (UTC)Иву нужно есть, особенно женщинам - но очень -очень молоденькую =)
Яснотка у Вас должна быть, лисохвост тоже =)
Кстати, первоцвет в Сибири растет - вид другой, чем в Украине, но польза и съедобность - идентичны
Вот он:
no subject
Date: 2010-05-17 10:15 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-17 10:36 am (UTC)А дикорастущая встречается на лесных опушках, на окраинах леса, в лугах под кустами, в посадке деревьев возле полей...
no subject
Date: 2010-05-16 05:59 pm (UTC)Жаль только, у нас одуванчики почти отцвели в апреле, но чуть-чуть еще можно найти :)
Ника, а как долго хранится вытяжка из одуванчиков и как (в холодильнике)?
no subject
Date: 2010-05-16 09:38 pm (UTC)Ищите в тени, не в полях, а в лесах...
Вытяжка в холодильнике хранится до 9 месяцев (дольше у меня, увы, не получалось хранить - всю съедали ) :)
no subject
Date: 2010-05-17 09:58 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-17 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-17 03:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-16 08:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-16 09:39 pm (UTC)солнечного Вам меда и целебных одуванчиков =)
no subject
Date: 2010-05-16 09:39 pm (UTC)Спасибо за здоровский блог!
no subject
Date: 2010-05-16 09:43 pm (UTC)Но я думаю, что варенье получилось такое же нежное и душевное, как и Ваша поэзия...
Спасибо за искренность Души!
no subject
Date: 2010-05-16 09:46 pm (UTC)Благодарю середчно за добрые слова!
no subject
Date: 2010-05-16 09:49 pm (UTC)Натюрморт волшебный - что варенье, что одуванчики просто светятся изнутри силой и добротой =)
no subject
Date: 2010-05-26 07:38 am (UTC)no subject
Date: 2010-06-11 09:01 pm (UTC)Хотя очень часто горячее - еще жидкое, а уже через час-два охлажденное вполне загустевает =) Лимон на густоту не влияет совершенно =)
no subject
Date: 2010-05-17 05:40 am (UTC)Выходит совсем не по рецепту начала :((((
Вот и вопрос: можно ли варить такое, а то же сахара жаль или выкидывать и варить по правилам?
no subject
Date: 2010-05-17 07:12 am (UTC)Лимончика добавь и не особо проваривай теперь - полчаса варки на мееедленном огне должно хватить =)
Будет у тебя уникальное варенье по собственному рецепту =) Все полезности в одуванчиках сохранятся - точно не пропадут =))
no subject
Date: 2010-05-17 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-17 09:48 am (UTC)сахар дает густоту и тягучесть. сказать, чтобы варенье хоть раз получилось приторно сладким - не скажу, хотя я совсем не сладкоежка =)
no subject
Date: 2010-05-17 09:55 am (UTC)Я буду очень рада почитать ваши посты о дикорастущих растениях. Потому что сейчас меня очень тянет на травяные чаи, на травяные салаты :) и прочие радости жизни без ароматизаторов, идентичных натуральным. :)
no subject
Date: 2010-05-17 10:08 am (UTC)теперь точно придется писать - сколько желающих про это читать появилось =))
no subject
Date: 2010-05-17 10:26 am (UTC)no subject
Date: 2010-05-25 01:16 pm (UTC)Спокойненько переезжай, устраивайся на новом месте и пиши, пиши, пиши - мы очень ждем!
no subject
Date: 2010-06-04 03:54 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-06 06:30 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-11 08:55 pm (UTC)А как долго Вы их сушили и где? (тогда смогу подробнее объяснить, что у Вас пошло не так )
no subject
Date: 2010-06-12 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2010-06-14 12:28 pm (UTC)Но вообще, это говорит всего лишь о том, что Вы собрали уже слегка отцветающие одуваны. Это не страшно, в данном случае целебные свойства от этого не пострадали, всего лишь внешний вид
no subject
Date: 2010-06-15 07:06 am (UTC)