Варенье из лепестков роз

[svetlodara]

Лето уже подходит к концу. Кого-то это радует прохладой и чистым воздухом, кто-то печалится о том, что не успел воплотить все свои волшебные желания в реальность... А розы все еще продолжают цвести и радовать всех нас. Если Вы хотите сохранить чарующий аромат лета  даже среди холодной  и суровой Зимы - не поленитесь, сделайте хоть немножко, хоть самую маленькую баночку розового варенья.

Варенье из лепестков роз  - превосходное природное лекарство, особенно полезное в холодное время года. Это варенье можно употреблять всем, но особенно рекомендуют его при простуде, ангине, гриппозных состояниях. Ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом. Очень  полезно ароматное варенье  при гастритах, язве желудка, бронхитах, авитаминозе и недостатке минералов. Оно также очищает организм от шлаков и улучшает сон. К тому же оно просто вкусное, душисто и очень пригодится на кухне у каждой Хозяюшки  для пирогов, сладких рулетов и прочей домашней выпечки.

Берем 250 300г лепестков розы, тщательно промываем их под проточной водой, заливаем  1 стаканом воды и кипятим 2-3 минуты (не больше!). Затем выдавливаем туда половинку лимона, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сок, который выделился за это время, сцеживаем в таз или мисочку для варенья, туда добавляем 0,5кг сахарного песка и варим сироп. Оставшиеся  лепестки роз, которые остались в посуде, старательно растираем с одной ложкой сахара и соком лимона (10 капелек), после чего погружаем всю эту массу  в готовый сироп и от момента закипания варим 5 - 7 минут на очень медленном огне. Готовое варенье разливаем по банкам и закатываем.

А вот прабабушка моя говорила, что розу ни в коем случае нельзя варить и подвергать ее какой-либо термической обработке. Поэтому делала она розовый мед совсем по другому рецепту.
Берем лепесточки роз (лучше всего собирать до рассвета Солнышка), хорошо промываем, даем водичке с них стечь и укладываем в баночку слоями - на дно сахар, потом тонкий слой лепестков, потом снова сахар, снова розы и последним, конечно же, должен быть слой сахара. Можно, по желанию, брызгать на слои розовых лепестков лимонным соком. После чего банка закрывается обычной пластиковой крышкой и опускается в холодное, темное и сухое место (у нас это - погреб). Если Вы хотите сделать это в холодильнике - то хотя бы полдня дайте настояться розам в темном и сухом, но не холодном месте. Настаивается это ароматное волшебство несколько месяцев. О готовности варенья можно по цвету лепестков - они становятся бледными, практически белыми, отдав весь свой цвет и аромат варенью.  Сахар же наоборот растворяется и превращается в нежный розовый мед.

Comments

[smeshnaja-ja.livejournal.com]

о да, это чудесная штука, спасибо за рецепт.
я привезла от родителей маленькую баночку - для будущего малышонка. Т.к. розовое варенье, кроме всего убирает молочницу в ротике у новорожденных малышей

[svetlodara.livejournal.com]

На здоровье!
Спасибо, что поделились своим рецептом против молочницы - думаю, это многим пригодится и будет полезным!

[smeshnaja-ja.livejournal.com]

это моя мама нам так в детстве делала - вместо зеленки.

[svetlodara.livejournal.com]

Какая мудрая и добрая у Вас Мама...

[sirielle-mellon.livejournal.com]

спасибо. А у меня как раз на день рождения торт был с розовым вареньем:)

[svetlodara.livejournal.com]

Как восхитительно! А торт сами пекли?

[sirielle-mellon.livejournal.com]

к своему стыду, коржи покупными были. Дитенок перевернул тесто, а времени в обрез уже было.
Но варенье было по второму рецепту, без отваривания.

[svetlodara.livejournal.com]

я тоже очень люблю второй рецепт =)
а по-первому оно получается очень насыщенное и сладкое (для меня лично - даже приторно-сладкое). И цвет ближе к темно-бордовому, а не к нежно-розовому, как во втором рецепте =)

[sirielle-mellon.livejournal.com]

а сколько варенья детеныш слопал пока мама торт готовила:). При таких обстоятельствах и опрокинул тесто:). Лакомка...

[svetlodara.livejournal.com]

Вооот! А я все изнывала от любопытства - зачем такому взрослому дитенышу тесто =))) Весь смысл же был именно что в вареньи =)))

[sirielle-mellon.livejournal.com]

Он у меня электровеник:). Он не ходит, он только бегает:). А уж если к чему потянулся, то не смотрит ни на что, кроме цели:)

[svetlodara.livejournal.com]

Ага =) Значит, я зря надеюсь, что у моего трехлетки это пройдет 6-7 годам =))

[opiume.livejournal.com]

ела такую вкуснотень один раз в жизни)) а какие розы лучше использовать?

[svetlodara.livejournal.com]

прежде всего масличные сорта ( у нас чаще всего встречается Дамасская роза) и чайные =)

[goldirena.livejournal.com]

Спасибо за очень своевременное напоминание, обязательно воспользуюсь вашим рецептом ))

[svetlodara.livejournal.com]

На здравие!
Пусть будет нежным и ароматным!

[svetlodara.livejournal.com]

Как хорошо-то!
Обязательно порадуйте себя вареньицем =)

[eresiru.livejournal.com]

Спасибо большое за рецепт, у меня всегда так много роз!...Правда, в этом году практически не цвели - зимой померзли, а как только распустились, начались дожди... Но я надеюсь, что еще, быть может, поцветут, тогда я соберу лепестки и сделаю варенье:)У меня есть баночка сухих розовых лепестков с прошлого лета, я их просто в чай кладу, тоже вкусно.

[svetlodara.livejournal.com]

Еще должны цвести - обязательно!
Вкусного Вам варенья и спасибо, что напомнили про чай с лепестками роз =))

[eresiru.livejournal.com]

Я чаи сейчас себе делаю и из листьев смородины, и из листьев малины, побогаче витаминами и минералами, чем любой фрукт или ягода. И засушиваю листья на зиму.

[svetlodara.livejournal.com]

Мы сейчас всей семьей полюбили земляничный чай с листиками лимонника - очень неплохо охлаждает в такую жару =)

[ira-vo.livejournal.com]

У меня тоже на даче одна единственная пережившая зиму роза до сих пор не зацвела...
А ведь чайные розы можно на подоконнике выращивать, я помню, когда была маленькой, у мамы они у нас почти круглый год на подоконнике цвели :)
Спасибо за чудесный рецепт))

[svetlodara.livejournal.com]

На здравие!
Розы на подоконнике - это же прекрасно! Я вот все не решусь их завести в квартире...

[zontis.livejournal.com]

Спасибо за отличный рецептик! А мне понравилось еще такое варенье (//russianfood.com/recipes/bytype/?fid=91)